山口县自由行时必吃美食大家能数出多少个呢？以下从下关、萩市和周防大岛搜罗了食评网站上高评价的美食餐厅：吃河豚的话要到「宝仙」；因为《月薪娇妻》而变得人气的瓦片烧荞麦面就推荐去「TAKASE」；「梅乃叶」的剑先乌贼生鱼片在口中蠕动的口感一试难忘！下次来玩，照着这张山口美食餐厅必吃清单吃就对了。
【下关美食－河豚】美食「宝仙」
河豚可说是山口县代表的顶级食材，其中萩、下关都是主要产地，当地吃河豚的文化已有非常悠长的历史，直到战国时代，丰臣秀吉就出兵朝鲜时旗下士兵因误食河豚大量身亡的事件，宣布禁食令。直到1888年后才陆续解禁，肉质绵密的河豚才得以再度回到民众的餐桌中。河豚的日文「ふぐ」和福「ふく」的读音相近，因此又被当地视为幸运的象征。冬季适逢河豚的盛产季，故河豚亦被美称为冬季味觉的王者，更被山口县政府指定为县鱼代表。
图片来源：美食 宝仙
图片来源：美食 宝仙
「宝仙」是位在下关市的河豚料理专卖店，河豚的菜单品项从河豚皮、河豚生鱼片、炭烤河豚、唐扬河豚到河豚丼，应有尽有。平日来访的话，推荐必点平日限定的「河豚迷你会席料理」，可以吃到 6 种不同河豚品项，老饕则可以直接升级至豪华河豚套餐。另外还可以品尝到来自熊本的马生鱼片等特产，再配上闻名全世界的在地名酒「獭祭」，简直就是「下关美食大汇演」！
美食 宝仙
・地址：山口県下関市豊前田2-1-22
・营业时间：
周一～周四 17:00～23:15（L.O.22:45、饮品L.O.22:55）
周五、周六、假日 17:00～23:45（L.O.23:15、饮品L.O.23:25），周日公休
・平均评分：3.47
・平均价钱：河豚迷你套餐 4,500日元（含税）
・当地人真心食评
・官方网站
【下关美食－瓦片烧荞麦面】元祖瓦片荞麦面「TAKASE」
「TAKASE」是研发出瓦片烧荞麦面的首创元祖店。传说西元1877年发生在南九州的「西南战役」期间，被派去围攻熊本城的萨军们，因为长时间野地作战，因此善用瓦片，在上面放野草、肉等食材炒熟当作粮食。虽然只是个传说，却激发「TAKASE」创办人的发想，将这个传说实体化：将陈年瓦片炙烧后，放入绿茶荞麦面，在铺上牛肉、蛋丝、海苔、萝卜泥与柠檬，因为造型特别，一推出便获得回响，成为山口县的着名小吃！
图片来源：元祖瓦そば たかせ
图片来源：元祖瓦そば たかせ
瓦片上的面条有着恰到好处的 Q 弹，加上炙烧的香气与瓦片持久的保温效能，能热呼呼地吃到最后一口，造就瓦片烧荞麦面自1962年面世之后便广受好评，更被评为川棚温泉的名物料理，甚至深入山口县的每个家庭，促使茶色荞麦炒面成为每个家庭基本的常备餐。近年更因为知名日剧《月薪娇妻》而翻红至海外，吸引许多日剧迷前来朝圣呢。
图片来源：元祖瓦そば たかせ
元祖瓦そば たかせ 川棚本馆
・地址：山口県下関市豊浦町大字川棚5437
・营业时间：11:00～20:00（L.O.19:30），周四、周五公休
・平均评分：3.87
・平均价钱：瓦片荞麦面 鲷鱼茶泡饭套餐 2,090日元（含税）
・当地人真心食评
・官方网站
【萩市美食－剑先乌贼】口福的驰走屋「梅乃叶」
山口县除了河豚之外，也是剑先乌贼的盛产地。剑先乌贼主要分布在九州西岸至日本海西部，山口县就位在日本海与九州的交界，得天独厚的三面环海优势，每逢夏季至秋季就会吸引许多剑先乌贼洄游。其中在萩市须佐地区捕获的乌贼，又被称作「男命乌贼」，以日本神话当中的神明「须佐之男命」为名，肉质丰厚，海味与甜味更明显，直接生吃就变成了当地的料理特色！
图片来源：口福の驰走屋 梅乃叶
图片来源：口福の驰走屋 梅乃叶
「梅乃叶」是位在萩市须佐地区的乌贼专卖店，店内皆提供男命乌贼，和一般白色、淡紫色的乌贼不同，男命乌贼整体清澈透明，不但有惊人的弹力，更有浓厚的海鲜甜味，因此最推荐的吃法就是生吃。上菜时会看到透明的乌贼微微蠕动，超新鲜的乌贼简单沾酱油、山葵就足够，入口后能品尝到肉质的鲜甜 Q 弹，视觉与味觉效果都很震撼！另外还有乌贼天妇罗丼、乌贼味噌丼、甚至乌贼水饺等创意料理供不敢生吃的朋友选择。想尝点不一样的，还有须佐湾当地捕获的海胆、稀少的鬼爪螺（又称龟之手）等可以参考。其中最推荐大家在 9 至 11 月期间前来，届时海产最当季、最新鲜，可以吃得超满足！
口福の驰走屋 梅乃叶
・地址：山口県萩市须佐5010-1
・营业时间：11:00～14:00，周三、每月5号公休
・平均评分：4.025
・平均价钱：活乌贼套餐 3,000日元（含税）
・当地人真心食评
・官方网站
【萩市美食－割烹料理】割烹「千代」
割烹「千代」是萩市第一家割烹料理店，从1966年创业至今已近 60 多年。最初仅贩卖关东煮、烧烤肉串等小吃，之后为推广萩市当地食材，便转型为割烹料理店。全店食材皆来自于萩市，随着不同季节发想出无菜单创意料理，不管任何季节前来，都能吃到最当季最新鲜的美味。
图片来源：割烹千代
图片来源：割烹千代
中午菜单主要提供定食、单品。有招牌活屋贼，还有平日午餐限定的「海胆海鲜丼」：在醋饭面铺上满满的海胆，直到看不见米饭的程度，再配以活乌贼、川烫乌贼，和生鱼片作点缀，每一口都能吃到海胆的浓郁鲜甜！喜欢尝鲜的话，推荐可点「萩御膳」，九宫格的木造摆盘，每一格都是选用萩市当地食材烹煮而成的料理，小口而精致。另外还有主厨推荐无菜单套餐、河豚料理、甘鲷料理等可选。到「千代」用餐，选择众多，懒得翻译菜单的话，不妨将一切交给主厨决定，以惊喜的心情迎接每一道美食。
图片来源：割烹千代
割烹 千代
・地址：山口県萩市今古萩町20-4
・营业时间：午餐 11:30～14:00、18:00～22:00（L.O. 21:00)
・店休日：周日晚、周一、每月第1与第3个周二
・平均评分：3.93
・平均价钱：萩之甘鲷全套餐 12,800日元（含税）
・当地人真心食评
・官方网站
【周防大岛美食－蜜柑锅】道之驿「SAZAN 濑户 TOWA」
最后一道要介绍的是只在山口县周防大岛才吃得到的「蜜柑锅」。在放满鲜虾、鱼丸子、蔬菜的火锅内，放入整颗带皮的蜜柑炖煮，是视觉震撼的新奇乡土料理。当地之所以流行，是因为周防大岛就位在濑户内海上，和蜜柑大县爱媛县遥遥相望，气候特别适合种植柑橘。加上当地渔产丰富，因此当地人便突发奇想，将海鲜锅与蜜柑做融合。要符合周防大岛的蜜柑锅得满足4大特征：锅内的柑橘要烙印上「锅奉行御用达」的字样，橘子一定要连皮投入汤里，汤头也要放入「柑橘胡椒」的调味料，吃到最后再用打发的蛋白丢进锅底，制成「淡雪蜜柑杂炊」，才是正港的蜜柑锅吃法！
图片来源：道の駅 サザンセト とうわ レストラン
图片来源：道の駅 サザンセト とうわ レストラン
道之驿「SAZAN 濑户 TOWA」里附设了乡土料理餐厅，位在地理位置绝佳的海滨，可以依边享受 360 度无边际海景，一边品尝当地盛产的濑户内海产。季节限定的招牌「蜜柑锅定食」，里面除了有整颗蜜柑，还有鲜虾、鱼板、鱼丸与大量蔬菜。随着长时间炖煮，蜜柑汁开始流淌，让整锅火锅染上金黄色，也飘起柑橘香气。微酸的果香汤头和海鲜意外契合，吃起来清爽无负担。另外还有其他天妇罗定食、濑户炸鱼定食等选择，每个套餐都会随附上一颗蜜柑画龙点睛，都有种走进蜜柑主题餐厅的感觉了。
图片来源：道の駅 サザンセト とうわ レストラン
道の駅サザンセトとうわ 郷土料理レストラン
・地址：山口県大岛郡周防大岛町大字西方1958-77
・营业时间：午餐 11:00～15:00、咖啡厅 14:00～17:00，每周三公休
・平均评分：3.52
・平均价钱：蜜柑锅定食 1,800日元（未税）
・当地人真心食评
・官方网站
山口县美食地图
这次严选的 5 间餐厅，各分布在山口县的下关、萩市、须佐与周防大岛。想一口气踩点完的话，建议谨慎考虑交通方式，从日本海测一路吃到濑户内海就最顺路啦！
山口县坐拥日本海、濑户内海的恩惠，盛产的海鲜种类也和日本本岛其他县市不同。直至今日，各县都还是看得到虎河豚的连锁餐厅，可说是山口县的骄傲！下一趟日本自由行就选择山口县，品尝独一无二的美食保证让旅途更加惊艳！
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整理撰文：AMO 2023.10
责任编辑：Zita
