来日本广岛自由行要吃什么美食呢？本篇文章从广岛市、尾道市等地区，严选出 5 家广岛必吃美食餐厅。除了必吃的牡蛎、烧肉、广岛烧、美酒锅以外，还有广岛版米其林三颗星的无菜单日式料理（omakase），超实用的美食笔记赶紧存起来吧！
【广岛美食－米其林无菜单日式料理】季节料理中岛
图片来源：季节料理中岛
「季节料理中岛」坐落广岛市中区，于2013年的米其林指南广岛特别版（ミシュランガイド広岛2013特别版）中荣获三颗星，为广岛唯一拥有这一荣誉的餐厅，因此吸引不少观光客前往朝圣。「季节料理中岛」仅提供晚餐套餐，包括新鲜的生鱼片、精致的炖煮、美味的烤菜，每一道食材都依季节性调整，选用广岛及其他地区的高级食材，以呈现最美味的一面。价格为每人 20,790 日元，以米其林三星餐厅来说相当实惠。
精致日式料理
图片来源：季节料理中岛
食材依季节不同变化
图片来源：季节料理中岛
「季节料理中岛」不仅提供美味的料理，在空间设计也十分用心，2015年餐厅进行了全面改装，使用一整片获得铭木赏的吉野桧木打造吧台，加上质朴而温馨的照明，让用餐体验增添了独特的价值。主厨中岛彻夫在大阪的割烹料理店磨练厨艺后，2006年回到家乡广岛后独立开店。餐厅座位数不多（吧台座位 8 位、餐桌座位 1 桌），并采完全预约制，提供电话及网络预约，想来体验米其林三星的餐点与服务建议提早预约喔！
图片来源：季节料理中岛
季节料理中岛（季节料理なかしま）
・地址：広岛県広岛市中区东白岛町10-4
・营业时间：18:00～22:00
・平均评分：4.45
・价钱：一人 20,790日元（含税）
・当地人真心食评
・官方网站
【广岛美食－烧肉】和牛与葡萄酒 Fouco
图片来源：和牛与葡萄酒 Fouco
安排日本自由行绝不能少了烧肉！广岛的烧肉店推荐市区的「和牛与葡萄酒 Fouco」，离和平纪念公园、广岛城等人气景点都不远，推荐加插到走访景点的行程中。肉质方面提供黑毛和牛、广岛牛等高品质牛肉，午餐以黑毛和牛的餐点为主，晚餐则为居酒屋形式，可单点料理烧烤，不论是晚上来场大快朵颐的牛肉飨宴，还是在白天配上小酌一杯都非常适合。
烤牛肉丼
图片来源：和牛与葡萄酒 Fouco
Fuoco 烧
图片来源：和牛与葡萄酒 Fouco
午餐的料理皆使用黑毛和牛，包括汉堡排、烤牛肉丼、绞肉咖哩等餐点，价格约 1,000 日元，十分亲民；晚餐则以烧烤菜单为主，招牌餐为「Fuoco 烧」，这道料理先用特制调味料腌制广岛牛，再由店员在客人的烤盘上精心烧烤而成，保留了肉质的多汁及鲜嫩，最后推荐搭配如慕斯般的蛋黄酱，以类似寿司烧的吃法食用，让牛肉的味觉享受更上层楼。另外还有黑毛和牛 A4 等级稀少部位的牛肉。来广岛吃烧肉就选「和牛与葡萄酒 Fouco」！
店面位在地下一楼
图片来源：Google Map
和牛与葡萄酒 Fouco（和牛とワイン フォーコ）
・地址：広岛県広岛市中区立町6-3アペックスビル B1F
・营业时间：午餐时段11:30〜15:00（L.O.14:30）、晚餐时段17:30〜22:30（最后入店时间22:00）
・平均评分：3.87
・招牌餐价钱：Fuoco 烧 1,452日元（含税）
・当地人真心食评
・官方网站
【本通商店街美食－牡蛎】鱼市场 纸屋町店
图片来源：鱼市场 纸屋町店
广岛牡蛎的生产量名列全国第一，是来广岛旅游时必吃的美食之一。广岛牡蛎相较其他产地的壳比较小，但肉质却比较大、富有弹性，味道也非常浓郁。虽然一整年都能在各大餐厅品尝到牡蛎，但最美味时期则是在 1 月及 2 月，建议冬天来旅游时更不能错过牡蛎料理。来广岛市区吃牡蛎的话，推荐本通商店街的「鱼市场 纸屋町店」，位在热闹区域，逛街后来品尝美味大餐相当方便。
寿司料理
图片来源：鱼市场 纸屋町店
烤鱼料理
图片来源：鱼市场 纸屋町店
「鱼市场 纸屋町店」提供以新鲜食材制作的料理，其中最推荐生牡蛎，整颗牡蛎打开后不加热，经过适当的清洗后直接生吃，是最能尝到牡蛎美味精华的吃法。其他海鲜种类也十分丰富，包括活乌贼、鲭鱼、竹筴鱼的生鱼片及寿司等。不习惯生食的人可选择烧烤牡蛎或炸牡蛎，还有天妇罗、炖物等熟食料理。店内座位高达 120 个，可服务少人数到多人团体，包厢数量也很齐全。来广岛想吃牡蛎，就来广岛本通商店街吧！
图片来源：鱼市场 纸屋町店
鱼市场 纸屋町店（さかな市场 纸屋町店）
・地址： 広岛県広岛市中区纸屋町２丁目２－２１THビルB１
・营业时间：17:00～23:30（料理L.O.23:00） 周五及周六17:00～0:00 （料理L.O.23:30）
・平均评分：3.3
・招牌餐价钱：生牡蛎一颗 528日元（含税）
・当地人真心食评
・官方网站
【尾道美食－广岛烧】Poppo 家
图片来源：Poppo家
「广岛烧」为广岛县的乡土料理一种，日文与大阪烧一样写作「お好み焼き」，因此也用「広岛风お好み焼き」、「大阪风お好み焼き」作为区分，虽然都是在铁板上料理，但做法各有特色，广岛烧不像大阪烧是把食材搅拌后再烤，而是一层一层将食材叠上去，并事前煎好荷包蛋、炒面，最后覆盖在上面，食材种类丰富，由于程序对一般人来说有点困难，因此店家通常会直接提供做好的广岛烧，观光客也不用担心煎失败。
店内一景
图片来源：Poppo家
广岛烧配菜
图片来源：Poppo家
「Poppo家」位在广岛东南侧的海港小镇尾道，尾道经常作为电影、电视剧的取景地，是县内人气的观光地。「Poppo 家」提供的广岛烧的特色是使用牛油烹饪，让饼皮变得酥脆可口、清爽。烧的时候铁板上不会抹油，而是透过控制铁板的温度确保不沾黏，以至温度下降时也不会有油烟味。最后放上用秘制酱汁腌过一天以上的砂肝，让广岛烧的味道跟口感都得以提升。「Poppo 家」最便宜的广岛烧种类只要 950 日元，经济实惠、亲民，深得当地居民跟海外顾客的欢迎。
图片来源：Poppo家
Poppo家（ぽっぽ家）
・地址：広岛県尾道市土堂2-8-24
・营业时间：午餐时段11:30～15:00（L.O.14:00）、晚餐时段17:00～22:00（L.O.21:00），毎周二及每月第二个周三公休
・平均评分：3.66
・招牌餐价钱：广岛烧 950日元（含税）
・当地人真心食评
・官方网站
【西条美食－美酒锅】藏処 樽
图片来源：藏処 樽
「美酒锅」发源于东广岛市，为广岛饮食文化的一部分，使用简单的调味以突显食材的美味，通常会使用鸡肉、鱼内脏、猪肉及新鲜蔬菜，调味仅使用盐、胡椒及日本清酒，是一道展现了广岛美食及美酒魅力的乡土料理。通常每年 10 月，临近冬季时份东广岛市会举办「酒祭」，广岛的日本料理餐厅纷纷会提供「美酒锅」。其中，推荐大家可以来位在西条车站附近的「藏処 樽」。
炸鸡
图片来源：藏処 樽
涮涮锅
图片来源：藏処 樽
「藏処 樽」位在西条车站徒步 5 分钟的位置，非自驾旅客也能轻松抵达。这里的美酒锅采客人自己调理的方式，将油与蒜头下锅爆香后，放入猪肉、鸡肉及蔬菜下锅拌炒，最后慢慢倒入日本酒，边吃边调整加入的酒量，并用盐与胡椒调味，可以自己较出最合口味的汤底。「藏処 樽」的美酒锅中使用广岛的日本酒「西条酒」，且料理过程中不使用水，正是最传统的美酒锅作法。推荐「藏処 樽」的原因除了是它们的作法够传统，也因为它们美酒锅并不限于「酒祭」期间才供应，一年四季都会提供，下次来广岛推荐来体验这道特别的乡土料理喔！
图片来源：藏処 樽
藏処 樽（蔵処 樽）
・地址：広岛県东広岛市西条栄町7-48
・营业时间：午餐时段11:30～14:00、晚餐时段17:00～23:00，周一公休
・平均评分：3.41
・招牌餐价钱：一人份美酒锅 1,980日元（含税）
・当地人真心食评
・官方网站
广岛县美食地图总整理
以上精选 5 家广岛美食餐厅都位在广岛县内不同地区，记者已将本文介绍的餐厅整合成一份地图了！快点储存起来，下次来广岛就可以马上用得到了！
广岛县有许多美味的乡土料理，从牡蛎、烧肉到广岛烧、美酒锅，还有米其林三颗星餐厅可朝圣，且都是当地人高评价认证的名店，值得花时间一一走访。下次到广岛县自由行，就来趟美食之旅吧！
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整理撰文：cocoro 2023.9
责任编辑：Zita
